Eliminación de residuos alimentarios

Los desechos de cocina, también conocidos como desechos de restaurante, se refieren a residuos de alimentos, desechos de procesamiento de alimentos, alimentos vencidos y aceites y grasas de cocina usados ​​generados durante las actividades alimentarias. El objetivo del tratamiento de residuos de cocina es lograr su reducción, inocuidad y aprovechamiento de recursos. Los métodos de tratamiento específicos incluyen los siguientes aspectos: 1. Reducción en la fuente - recolección clasificada: Implementar un sistema de clasificación de residuos de cocina, separar los residuos de cocina del resto de la basura y facilitar el tratamiento posterior y la utilización de recursos. - Conservación de alimentos: alentar a las empresas de catering y a los particulares a reducir el desperdicio de alimentos, pedir las comidas de forma razonable y empaquetar las sobras para reducir la cantidad de desechos de cocina generados en la fuente. 2. Pretratamiento - trituración y clasificación: Utilice una trituradora para triturar los residuos alimentarios hasta un tamaño determinado para su posterior procesamiento. Al mismo tiempo, se eliminan impurezas como metal, plástico, vidrio, etc. mediante separación magnética, separación por viento, cribado y otros medios. - Separación de grasas: Utilice un separador de aceite y agua o una centrífuga para separar la grasa de los residuos de la cocina. La grasa usada puede refinarse aún más para obtener biodiésel o utilizarse como materia prima para grasa industrial. 3. Tratamiento biológico - digestión anaeróbica: En un contenedor cerrado, se utilizan microorganismos anaeróbicos para descomponer la materia orgánica de los residuos alimentarios en condiciones libres de oxígeno para producir biogás (que puede usarse como energía), residuos de biogás (que pueden usarse como fertilizante o acondicionador del suelo) y biogás líquido (que necesita un tratamiento adicional). - Compostaje aeróbico: En condiciones aeróbicas, los residuos alimentarios se convierten en humus estable a través de la biodegradación de microorganismos para producir fertilizante orgánico. Durante el proceso de compostaje, es necesario controlar la temperatura, la humedad, la ventilación y otras condiciones para garantizar una transformación eficiente e inocua. 4. Bioconversión: tratamiento biológico como la mosca soldado negra y las lombrices de tierra: uso de insectos (como las larvas de la mosca soldado negra) o lombrices de tierra para ingerir materia orgánica de los desechos de la cocina y convertirla en proteínas, grasas y heces de insectos. Las heces de insectos son un fertilizante orgánico de alta calidad y los insectos pueden utilizarse como materia prima para piensos o como materia prima para productos biológicos. 5. Tratamiento termoquímico – incineración: Los residuos alimentarios se incineran en un incinerador de alta temperatura. La materia orgánica se oxida completamente en dióxido de carbono y agua, y la materia inorgánica forma cenizas. El calor generado por la incineración se puede utilizar para generar energía o calefacción. La incineración debe estar equipada con instalaciones de tratamiento de gases de escape para garantizar que las emisiones cumplan con las normas. - Pirólisis y gasificación: En condiciones anóxicas o sin oxígeno, los residuos alimentarios se pirolizan para producir gas combustible, residuos sólidos y una pequeña cantidad de productos líquidos. El gas combustible se puede utilizar como energía y el residuo sólido se puede emplear como fertilizante o materia prima para materiales de construcción. 6. Utilización de recursos - Recuperación de grasa: La grasa residual extraída puede refinarse aún más para convertirla en biodiésel o utilizarse como materia prima química. - Producción de fertilizantes orgánicos: productos de compost, residuos de biogás, etc. pueden utilizarse para mejorar el suelo y aumentar su fertilidad. - Piensos: Los residuos de cocina que hayan sido estrictamente procesados ​​y cumplan con las normas de seguridad alimentaria pueden utilizarse como materia prima para la alimentación animal. 7. Disposición final - relleno sanitario: La parte que no puede ser utilizada como recurso, luego de un tratamiento inocuo, aquellos que cumplan con los estándares de relleno sanitario pueden ser enviados a rellenos sanitarios para su disposición segura. - Eliminación segura: En el caso de residuos de alimentos que contengan sustancias tóxicas y peligrosas, se requiere una eliminación segura especial, como la solidificación/estabilización seguida de un vertedero o una entrega en instalaciones especiales de tratamiento de residuos peligrosos. En resumen, el tratamiento de residuos alimentarios es un proceso integral que abarca la reducción en origen, el pretratamiento, el tratamiento biológico, el tratamiento termoquímico, la utilización de recursos y la eliminación al final de su vida útil. En las operaciones reales, debemos elegir métodos de tratamiento y combinaciones apropiados en función de las condiciones reales locales, las condiciones técnicas y las orientaciones políticas para lograr la reducción, la inocuidad y la utilización de recursos de los desechos de cocina.