Centrifugadoras Decanter en Extracción de Jugo

Se revisa la literatura que describe la utilización de la centrífuga decantadora para extraer jugo de frutas y vegetales. Generalmente, los rendimientos mejoran al disminuir la velocidad diferencial de desplazamiento, mientras que la capacidad de procesamiento aumenta mediante un charco profundo de fluido en la centrífuga, una mayor velocidad diferencial de desplazamiento y la incorporación de ayuda de prensado en el puré de manzana. Un límite superior práctico para la velocidad de alimentación ocurre cuando aparecen cantidades crecientes de sólidos suspendidos en la corriente de jugo. Las capacidades de un decantador de tazón de 9 pulgadas de diámetro son aproximadamente 454 kg/h para puré de manzana y 250 a 500 kg/h para uvas trituradas. Los valores bibliográficos sobre el rendimiento de jugo de frutas variaron ampliamente entre 54,0% y 89%. Datos recientes sobre purés de manzana sugieren que diferentes variedades de manzanas se comportan de manera diferente en el decantador y que la digestión enzimática de la fruta es un requisito previo necesario para la separación del jugo. Se discuten las ventajas y desventajas del decantador como máquina de extracción de jugo.

Aplicación y Características Los Decanters se utilizan para la extracción de purés de frutas y verduras finamente solubilizados. Destacan por sus altos rendimientos y se pueden utilizar de forma flexible para diferentes aplicaciones.

Funcionamiento continuo∙ Flexibilidad∙ Procesamiento rápido y cuidadoso∙ Higiénico gracias al sistema cerrado Impulsor ajustable∙ Alto rendimiento también en caso de condiciones de alimentación cambiantes∙ Adaptación fácil y flexible a varios tipos de frutas y verduras∙ Limpieza óptima∙ Limpieza CIP automatizada∙ Descarga de jugo bajo Construcción modular a presión∙ Adaptación óptima a sus requisitos específicos (por ejemplo, revestimiento duro en el caso de productos “arenosos”)∙ Alto rendimiento debido al dimensionamiento óptimo.

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