Centrífuga Decanter
Máquinas Shenzhou - Fabricante profissional de máquina centrífuga industrial e fornecedor de separadores centrífugos na China
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Máquinas Shenzhou - Fabricante profissional de máquina centrífuga industrial e fornecedor de separadores centrífugos na China
PRODUÇÃO DE CASEÍNA - USO DE SEPARADOR E DECANTADOR EM LATICÍNIOS
Em uma proporção de aproximadamente 80%, a caseína é a fração proteica mais importante do leite de vaca. A caseína isolada é uma matéria-prima valiosa para uma ampla variedade de setores industriais. A indústria alimentícia utiliza caseína em pó como proteína de alta qualidade. Também tem grande importância como aglutinante para tintas, para colagem de compensados, como fotorresistente em gravura e para a fabricação de adesivos, massa de vidraceiro, acabamentos têxteis e manchas de bloco para couro.
A caseína está presente no leite em solução coloidal. Dependendo da temperatura, as partículas de caseína têm tamanhos diferentes. Tamanhos de partículas menores são descritos como submicelas de caseína, acima disso como micelas de caseína. A caseína consiste em longas cadeias de moléculas de diferentes aminoácidos. Essas cadeias de moléculas são combinadas em submicelas que são mantidas juntas por sais de fosfato.
Para isolar a caseína, as micelas de caseína devem ser precipitadas do leite. Isso se torna possível quando a carga superficial e, consequentemente, as forças de repulsão das moléculas de caseína são reduzidas para que a coagulação possa ocorrer. Os processos alternativos são chamados de precipitação ácida ou de coalho.
Na precipitação ácida usando um ácido mineral, os íons de hidrogênio carregados positivamente penetram nas micelas de caseína, como resultado da queda da carga líquida negativa das micelas de caseína. Simultaneamente
a casca de hidrato e o número de íons de cálcio duplamente carregados também são reduzidos. A carga de mesma polaridade e, portanto, as forças de repulsão são reduzidas, de modo que as forças de atração predominam. A energia térmica das partículas faz com que elas colidam e se unam em agregados maiores que então precipitam do leite.
Ao contrário da precipitação ácida, que é reversível, na precipitação do coalho, os componentes da micela são clivados irreversivelmente. A enzima do coalho cliva a parte hidrofílica insensível ao cálcio. Cerca de 50% da carga negativa líquida da superfície da caseína é assim perdida, enfraquecendo a casca protetora do hidrato e expondo a parte sensível ao cálcio da caseína na superfície da micela. A agregação agora ocorre na segunda fase de coagulação após a reação enzimática. A gelificação real ocorre ligando os agregados com íons de cálcio.
Remoção de bactérias do leite desnatado
Seja usando coalho ou precipitação ácida, um leite desnatado bem desengordurado é o ponto de partida para a produção de caseína. Para poder fabricar um produto final perfeito, o leite desnatado não só deve ser pasteurizado, mas também o mais livre possível de germes. No separador de remoção de bactérias, as bactérias e os germes são separados centrifugamente e descarregados da cuba por ejeção parcial. O leite desnatado clarificado bacterianamente é posteriormente aquecido à temperatura de coagulação em um trocador de calor de placas.
Recuperação de caseína do soro de leite
Dependendo do tipo de caseína (ácido ou coalho), a caseína é precipitada por adição inline de ácido técnico ou pelo uso de enzimas com adição de coalho. O último método de precipitação requer um certo tempo e, portanto, é realizado em lote. Para apoiar e promover o processo de coagulação, seguem-se outros tratamentos indiretos de temperatura com etapas de reação subsequentes. A separação real da caseína coagulada do soro é realizada por decantadores. O soro que se forma é resfriado, clarificado e então encaminhado para processamento posterior. Para aumentar o grau de pureza da caseína bruta, ela precisa ser amplamente liberada dos minerais e lactose aderidos a ela. Para conseguir isso, ele é lavado várias vezes no princípio de contracorrente e depois é seco até um teor de água residual de no máximo 10 por cento.
Produção de caseína
A caseína é a proteína estrutural do leite e, portanto, o principal ingrediente do requeijão e do queijo. A caseína é produzida a partir de leite desnatado ao qual é adicionado ácido clorídrico. Isto faz com que as proteínas do leite precipitem; eles podem então ser extraídos com decantadores e sistemas de filtragem. A caseína assim produzida é lavada e transportada para uma segunda etapa de decantação e posteriormente seca
PRODUÇÃO DE CASEÍNA - USO DE SEPARADOR E DECANTER EM LATICÍNIOS
Numa proporção de aproximadamente 80 por cento, a caseína é a fração proteica mais importante do leite de vaca. A caseína isolada é uma matéria-prima valiosa para uma ampla variedade de setores industriais. A indústria alimentícia utiliza caseína em pó como proteína de alta qualidade. Também tem grande importância como aglutinante de tintas, para colagem de compensados, como fotorresistente em gravura e na fabricação de adesivos, massas, acabamentos têxteis e manchas de bloco para couro.
A caseína está presente no leite em solução coloidal. Dependendo da temperatura, as partículas de caseína têm tamanhos diferentes. Tamanhos de partículas menores são descritos como submicelas de caseína, acima disso como micelas de caseína. A caseína consiste em longas cadeias de moléculas de diferentes aminoácidos. Essas cadeias de moléculas são combinadas em submicelas que são mantidas unidas por sais de fosfato.
Para isolar a caseína, as micelas de caseína devem ser precipitadas do leite. Isto se torna possível quando a carga superficial e consequentemente as forças de repulsão das moléculas de caseína são reduzidas para que a coagulação possa ocorrer. Os processos alternativos são chamados de precipitação ácida ou de coalho.
Na precipitação ácida usando um ácido mineral, os íons de hidrogênio carregados positivamente penetram nas micelas de caseína, como resultado da queda da carga líquida negativa das micelas de caseína. Simultaneamente
a camada de hidrato e o número de íons de cálcio duplamente carregados também são reduzidos. A carga de mesma polaridade e, portanto, as forças de repulsão são reduzidas, de modo que as forças de atração predominam. A energia térmica das partículas faz com que elas colidam e se unam em agregados maiores que então precipitam do leite.
Ao contrário da precipitação ácida, que é reversível, na precipitação do coalho, os componentes micelares são irreversivelmente clivados. A enzima coalho cliva a parte hidrofílica insensível ao cálcio. Cerca de 50 por cento da carga líquida negativa da superfície da caseína é assim perdida, enfraquecendo a camada protetora de hidrato e expondo a parte sensível ao cálcio da caseína na superfície da micela. A agregação ocorre agora na segunda fase de coagulação após a reação enzimática. A gelificação real ocorre ligando os agregados com íons de cálcio.
Remoção de bactérias do leite desnatado
Seja por coalho ou por precipitação ácida, um leite desnatado bem desengordurado é o ponto de partida para a produção de caseína. Para poder fabricar um produto final perfeito, o leite desnatado não só deve ser pasteurizado, mas também tão livre de germes quanto possível. No separador de remoção de bactérias, as bactérias e os germes são separados centrifugamente e descarregados do recipiente por ejeção parcial. O leite desnatado clarificado por bactérias é posteriormente aquecido até a temperatura de coagulação em um trocador de calor de placas.
Recuperação de caseína do soro de leite
Dependendo do tipo de caseína (ácido ou coalho), a caseína é precipitada pela adição de ácido técnico em linha ou pelo uso de enzimas com adição de coalho. O último método de precipitação requer um certo tempo e, portanto, é realizado em lotes. Para apoiar e promover o processo de coagulação, seguem-se outros tratamentos indiretos de temperatura com etapas de reação subsequentes. A separação real da caseína coagulada do soro é realizada por decantadores. O soro formado é resfriado, clarificado e posteriormente encaminhado para processamento posterior. Para aumentar o grau de pureza da caseína bruta, ela precisa ser amplamente liberada dos minerais e da lactose aderidos a ela. Para conseguir isso, ele é lavado várias vezes no princípio da contracorrente e depois seco até um teor de água residual de no máximo 10%.
PRODUÇÃO DE LACTOSE – USO DE SEPARADOR E DECANTADOR EM LATICÍNIOS
Outro subproduto importante do leite de vaca é a lactose. A lactose é produzida no úbere da vaca. Quimicamente falando, a lactose pertence à família dos dissacarídeos e é composta por moléculas de galactose e glicose. A lactose é muito procurada pela indústria. Por exemplo, é usado como recheio de alimentos ou como aglutinante de gordura na panificação. No setor farmacêutico, a lactose funciona como enchimento, aglutinante e adsorvente, bem como revestimento para comprimidos e pílulas. Os separadores garantem a recuperação eficiente da lactose na concentração, a cristalização e a lavagem permitem que a lactose seja obtida de forma particularmente econômica e confiável nas linhas de processo.
Na primeira etapa é necessário limpar o soro da queijaria.
O produto inicial tradicional para a produção de lactose é o soro de leite doce ou azedo, geralmente na forma de permeado. O permeado tem a vantagem de que as proteínas do soro já foram removidas, o que simplifica o gerenciamento do processo para melhorar os rendimentos. A pureza dos materiais de partida no processo pode ser aumentada por nanofiltração e fosfatização decálcica antes da fase de evaporação. O rendimento depende principalmente da matéria-prima utilizada, da cristalização e da tecnologia do processo. No entanto, o rendimento ainda pode ser aumentado significativamente integrando a nanofiltração, a fosfatização decálcica juntamente com a eletrodiálise e a troca iônica no processo convencional. A matéria-prima é normalmente evaporada até formar uma substância seca. O concentrado é posteriormente cristalizado em tanques especiais de cristalização. O concentrado de soro de leite cristalizado é agora passado para um primeiro decantador que separa os cristais de lactose. Após a lactose separada ter sido diluída com água de lavagem para reduzir a substância seca, um segundo decantador aumenta a substância seca. A água de lavagem é separada. O concentrado é posteriormente triturado quando seco, peneirado e acondicionado em sacos.
Concentração de finos de queijo
A mistura de finos de queijo, soro de leite e água produzida quando são utilizados separadores de remoção de finos de soro e desnatação pode ser processada em massas de queijo valiosas e concentradas. Decantadores especiais que aumentam consideravelmente a massa seca de tais misturas de finos de queijo, soro de leite e água podem ser empregados nesta tarefa.
Bem-vindo a todos os que se preocupam com a separação e filtragem para trabalhar conosco, e também estamos procurando os agentes qualificados em todo o mundo para fornecer um melhor serviço e marketing profundo.
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