Shenzhou Machinery - профессиональный производитель промышленных центрифуг и поставщик центробежных сепараторов в Китае
Язык
Shenzhou Machinery - профессиональный производитель промышленных центрифуг и поставщик центробежных сепараторов в Китае
ПРОИЗВОДСТВО КазЕИНА – ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕПАРАТОРА И ГРАФИНА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
Казеин, составляющий примерно 80 процентов, является наиболее важной белковой фракцией коровьего молока. Изолированный казеин является ценным сырьем для самых разных отраслей промышленности. Пищевая промышленность использует казеин в виде порошка в качестве высококачественного белка. Он также имеет большое значение в качестве связующего для красок, для склеивания фанеры, в качестве фоторезиста при травлении и для изготовления клеев, замазок, текстильных отделок и блочных пятен для кожи.
Казеин присутствует в молоке в виде коллоидного раствора. В зависимости от температуры частицы казеина имеют разные размеры. Частицы меньшего размера описываются как субмицеллы казеина, выше - как мицеллы казеина. Казеин состоит из длинных цепочек молекул разных аминокислот. Эти цепочки молекул объединены в субмицеллы, которые удерживаются вместе фосфатными солями.
Чтобы выделить казеин, мицеллы казеина должны быть осаждены из молока. Это становится возможным, когда поверхностный заряд и, следовательно, силы отталкивания молекул казеина уменьшаются, так что может происходить коагуляция. Альтернативные процессы называются кислотным или сычужным осаждением.
При кислотном осаждении с использованием минеральной кислоты положительно заряженные ионы водорода проникают в мицеллы казеина, в результате чего отрицательный суммарный заряд мицелл казеина падает. Одновременно
уменьшается также гидратная оболочка и количество двухзарядных ионов кальция. Заряд той же полярности и, следовательно, силы отталкивания уменьшаются, так что преобладают силы притяжения. Тепловая энергия частиц заставляет их сталкиваться и объединяться в более крупные агрегаты, которые затем осаждаются из молока.
В отличие от кислотного осаждения, которое является обратимым, при сычужном осаждении мицеллярные компоненты отщепляются необратимо. Сычужный фермент расщепляет нечувствительную к кальцию гидрофильную часть. Таким образом, теряется около 50 процентов чистого отрицательного заряда поверхности казеина, ослабляя защитную гидратную оболочку и обнажая чувствительную к кальцию часть казеина на поверхности мицеллы. Теперь агрегация происходит на второй фазе коагуляции после ферментативной реакции. Фактическое гелеобразование происходит за счет связывания агрегатов ионами кальция.
Удаление бактерий из обезжиренного молока
При использовании сычужного фермента или кислотного осаждения хорошо обезжиренное обезжиренное молоко является отправной точкой для производства казеина. Чтобы иметь возможность производить идеальный конечный продукт, обезжиренное молоко должно быть не только пастеризовано, но и максимально очищено от микробов. В сепараторе для удаления бактерий бактерии и микробы центробежно отделяются и выгружаются из барабана путем частичного выброса. Бактериально осветленное обезжиренное молоко затем нагревают до температуры коагуляции в пластинчатом теплообменнике.
Восстановление казеина из сыворотки
В зависимости от типа казеина (кислотный или сычужный) казеин осаждают либо путем поточного добавления технической кислоты, либо с помощью ферментов с добавлением сычужного фермента. Последний способ осаждения требует определенного времени и поэтому осуществляется периодически. Для поддержки и стимулирования процесса коагуляции следуют дальнейшие непрямые температурные обработки с последующими стадиями реакции. Фактическое отделение коагулированного казеина от сыворотки осуществляется декантерами. Образующаяся сыворотка охлаждается, осветляется и передается на дальнейшую переработку. Для повышения степени чистоты казеина-сырца его необходимо в значительной степени освободить от прилипших к нему минералов и лактозы. Для этого его несколько раз промывают противотоком, а затем сушат до остаточного содержания воды не более 10 процентов.
Производство казеина
Казеин является структурным белком молока и, следовательно, основным ингредиентом творога и сыра. Казеин производят из обезжиренного молока, в которое добавляют соляную кислоту. Это приводит к осаждению молочных белков; затем их можно экстрагировать с помощью декантеров и систем фильтрации. Казеин, полученный таким способом, промывают и направляют на вторую стадию декантации, а затем сушат.
ПРОИЗВОДСТВО КАЗЕИНА – ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕПАРАТОРА И ДЕКАНТЕРА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
Казеин, составляющий около 80 процентов, является наиболее важной белковой фракцией коровьего молока. Изолированный казеин является ценным сырьем для самых разных отраслей промышленности. Пищевая промышленность использует казеин в порошкообразном виде как высококачественный белок. Он также имеет большое значение в качестве связующего для красок, для склеивания фанеры, в качестве фоторезиста при травлении и для производства клеев, шпатлевки, отделочных материалов для текстиля и морилок для кожи.
Казеин присутствует в молоке в коллоидном растворе. В зависимости от температуры частицы казеина имеют разные размеры. Частицы меньшего размера описываются как субмицеллы казеина, выше - как мицеллы казеина. Казеин состоит из длинных цепочек молекул разных аминокислот. Эти молекулярные цепи объединены в субмицеллы, которые удерживаются вместе фосфатными солями.
Чтобы выделить казеин, мицеллы казеина необходимо осаждать из молока. Это становится возможным, когда поверхностный заряд и, следовательно, силы отталкивания молекул казеина уменьшаются так, что может произойти коагуляция. Альтернативные процессы называются кислотным или сычужным осаждением.
При кислотном осаждении с использованием минеральной кислоты положительно заряженные ионы водорода проникают в мицеллы казеина, в результате чего отрицательный суммарный заряд мицелл казеина падает. Одновременно
гидратная оболочка и количество двухзарядных ионов кальция также уменьшаются. Однополярный заряд и, следовательно, силы отталкивания уменьшаются, так что силы притяжения преобладают. Тепловая энергия частиц заставляет их сталкиваться и объединяться в более крупные агрегаты, которые затем выпадают в осадок из молока.
В отличие от кислотного осаждения, которое носит обратимый характер, при сычужном осаждении компоненты мицеллы отщепляются необратимо. Сычужный фермент расщепляет нечувствительную к кальцию гидрофильную часть. Таким образом, около 50 процентов чистого отрицательного заряда поверхности казеина теряется, ослабляя защитную гидратную оболочку и обнажая чувствительную к кальцию часть казеина на поверхности мицеллы. Агрегация теперь происходит во второй фазе коагуляции после ферментативной реакции. Фактическое гелеобразование происходит за счет связывания агрегатов ионами кальция.
Удаление бактерий из обезжиренного молока
Независимо от того, используется ли сычужный фермент или кислотное осаждение, хорошо обезжиренное обезжиренное молоко является отправной точкой для производства казеина. Чтобы получить идеальный конечный продукт, обезжиренное молоко должно быть не только пастеризовано, но и максимально очищено от микробов. В сепараторе для удаления бактерий бактерии и микробы отделяются центрифугой и выгружаются из барабана путем частичного выброса. Бактериально осветленное обезжиренное молоко впоследствии нагревается до температуры коагуляции в пластинчатом теплообменнике.
Восстановление казеина из сыворотки
В зависимости от типа казеина (кислотный или сычужный) казеин осаждают либо поточным добавлением технической кислоты, либо применением ферментов с добавлением сычужного фермента. Последний метод осаждения требует определенного времени и поэтому осуществляется партиями. Для поддержки и стимулирования процесса коагуляции следует дальнейшая непрямая температурная обработка с последующими стадиями реакции. Фактическое отделение свернувшегося казеина от сыворотки осуществляется с помощью декантеров. Образующуюся сыворотку охлаждают, осветляют и затем направляют на дальнейшую обработку. Чтобы повысить степень чистоты сырого казеина, его необходимо в значительной степени освободить от прилипших к нему минералов и лактозы. Для этого его несколько раз промывают по принципу противотока, а затем сушат до остаточного содержания воды максимум 10 процентов.
ПРОИЗВОДСТВО ЛАКТОЗЫ – ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕПАРАТОРА И ДЕКАНТЕРА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
Еще одним важным побочным продуктом коровьего молока является лактоза. Лактоза вырабатывается в вымени коровы. С химической точки зрения лактоза принадлежит к семейству дисахаридов и состоит из молекул галактозы и глюкозы. Лактоза пользуется большим спросом в промышленности. Например, его используют в качестве наполнителя в пищевых продуктах или в качестве связующего жира при выпечке. В фармацевтическом секторе лактоза действует как наполнитель, связующее вещество и адсорбер, а также как оболочка для пилюль и таблеток. Сепараторы гарантируют эффективное извлечение лактозы при концентрировании, кристаллизация и промывка позволяют получать лактозу особенно экономично и надежно на технологических линиях.
На первом этапе необходимо очистить сыворотку с сыроварни.
Традиционным исходным продуктом для производства лактозы является сладкая или кислая сыворотка, обычно в форме пермеата. Преимущество пермеата состоит в том, что сывороточные белки уже удалены, что упрощает управление процессом и повышает выход продукции. Чистоту исходных материалов в процессе можно повысить за счет нанофильтрации и декальциевого фосфатирования перед стадией выпаривания. Выход зависит, прежде всего, от используемого сырья, кристаллизации и технологии процесса. Однако выход все же можно значительно увеличить за счет интеграции нанофильтрации, декальциевого фосфатирования вместе с электродиализом и ионным обменом в традиционный процесс. Сырье обычно выпаривают до сухого вещества. Концентрат впоследствии кристаллизуют в специальных кристаллизаторах. Кристаллизованный концентрат сыворотки затем поступает в первый декантатор, в котором отделяются кристаллы лактозы. После разбавления отделенной лактозы промывной водой для уменьшения содержания сухого вещества второй декантатор увеличивает содержание сухого вещества. Промывную воду отделяют. После высыхания концентрат измельчается, просеивается и упаковывается в мешки.
Концентрация сырной мелочи
Смесь сырной мелочи, сыворотки и воды, образующаяся при использовании сывороточно-мелкоотделительных сепараторов, может быть переработана в концентрированные ценные сырные массы. Для этой задачи можно использовать специальные декантеры, которые значительно увеличивают сухую массу таких смесей сырной мелочи, сыворотки и воды.
Приглашаем всех, кто занимается разделением и фильтрацией, работать с нами, и мы также ищем квалифицированных агентов по всему миру для обеспечения лучшего обслуживания и глубокого маркетинга.
Авторские права © 2025 Shenzhou Group Co.,Ltd/Liaoyang Shenzhou Machinery Equipment Co.,Ltd - www.lnszjx.com. Все права защищены.辽ICP备18010813号-1
