Línea de Extracción de Aceite de Oliva Virgen Extra
El aceite de oliva virgen extra se extrae de aceitunas sanas y frescas, puramente por medios mecánicos como centrifugación y separación. Índice de control de calidad: acidez, índice de peróxido, absorbencia en ultravioleta, composición y color de ácidos grasos, etc.
Descripción
El proceso de fusión, decantación y separación es el paso central de todo el proceso. El mezclador de cinta horizontal, la centrífuga decantadora y la centrífuga de disco son clave para garantizar el rendimiento y la calidad del aceite. De acuerdo con los requisitos del proceso, los datos experimentales y los ejemplos de aplicaciones de ingeniería, la centrífuga decantadora de 2 fases o la centrífuga decantadora horizontal de 3 fases y el disco autolimpiante Normalmente se utilizan separadores, y el rendimiento de aceite puede alcanzar el 15%.
Según las características del producto y el proceso de producción, los pasos principales del diseño del proceso son:(1) defollar (2) Lavado (3) trituración (4) fusión ,(5) decantación,(6) separación,(7)almacenamiento (8) llenado y embalaje
1. Deshojado: El fruto de la aceituna después de la recolección se transfiere a través de la cinta transportadora equipada con un clasificador de viento para eliminar las hojas, para evitar la oxidación de la clorofila y afectar la calidad del aceite. Ramas y hojas separadas del fruto por abanico.
2. Lavado: Lave la fruta con agua circulante para eliminar el polvo, la arena y una pequeña cantidad de hojas. Por lo general, 2 toneladas de agua lavan 5 toneladas de fruta.
3. Trituración: triturar la aceituna lavada para obtener pulpa de fruta en un molino de martillos. El tamaño de la malla es de unos 6 mm y la velocidad de batido es de unas 2500-3000 rpm.
4. Fusión: la pulpa triturada se transfiere a un mezclador de cinta horizontal a través de una bomba de tornillo para mezclar, y las gotas de aceite se forman agitando con un mezclador de cinta. El mejor tiempo de mezcla es de unos 30 minutos, la temperatura de unos 30 grados y la velocidad de rotación de la trituradora es de 30-50 revoluciones. La mezcladora horizontal está equipada con una camisa para refrigeración por agua.
5. Decantación: El aceite, el agua y el orujo mezclados se transportan mediante una bomba de tornillo a la centrífuga decantadora para la separación de aceite, agua y orujo. El decantador de separación de dos o tres fases y las centrífugas de disco vertical generalmente se seleccionan de acuerdo con los requisitos del proceso. El proceso de separación en tres fases requiere agregar una gran cantidad de agua de proceso y finalmente separar las aguas residuales del aceite y el orujo: finalmente, la cantidad de agua residual es mayor: la separación en dos fases separa directamente la pulpa en aceite y orujo, sin necesidad para agregar agua, pero el contenido de agua del orujo es alto, más del 60%, se requiere una mayor separación.
6. Separación: la fase de aceite separada también contiene una pequeña cantidad de agua, que requiere una mayor separación mediante una centrífuga vertical de alta velocidad, y la velocidad de la centrífuga es de aproximadamente 6600-8000 rpm. Se añade alrededor de un 10-15% de agua durante la separación.
7. Almacenamiento: El aceite separado centrífugamente se bombea a grandes tanques de almacenamiento de acero inoxidable para evitar la luz y el calor, generalmente el tanque de almacenamiento de acero inoxidable se llena con gas nitrógeno y el aceite de oliva se almacena a una temperatura constante y se llena con N2.
8. Relleno: El aceite en el tanque libera periódicamente una pequeña cantidad de agua y pie de aceite. Luego se dispensa en botellas de vidrio y se sella, etiqueta y empaca, etc., para la venta en el mercado.
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