Les centrifugeuses à disques empilés, parfois appelées centrifugeuses à disques ou séparateurs à disques empilés, sont constituées d'une série de disques coniques disposés en parallèle dans des compartiments de centrifugation. Grâce à leur force centrifuge extrêmement élevée, elles permettent de séparer deux phases liquides ou d'éliminer les solides (souvent des contaminants) des liquides. Sous l'effet de cette force, les solides ou les liquides les plus denses sont attirés par la périphérie du bol, tandis que les moins denses se concentrent au centre.