Eine Schälzentrifuge ist ein Gerät, das mit einem um die Achse rotierenden Filterkorb arbeitet. Sie nutzt das Prinzip der Zentrifugalkraft, um Feststoffe aufgrund des Dichteunterschieds von Flüssigkeiten zu trennen. Die hohe Drehzahl erzeugt eine hohe Zentrifugalkraft, die bewirkt, dass sich die suspendierten Feststoffe im Aufgabematerial an der Innenwand des Korbs absetzen. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Schälzentrifugen: horizontale und Saugzentrifugen. Diese Geräteklassen werden in verschiedenen Bereichen eingesetzt, beispielsweise in der Düngemittel-, Pharma-, Kunststoff- und Lebensmittelindustrie, einschließlich der Herstellung von künstlichen Süßstoffen und modifizierter Stärke.