La centrifugeuse à disques empilés, également appelée centrifugeuse à disques, séparateur à disques ou centrifugeuse à bol à disques, est constituée d'une série de disques coniques divisant l'espace de centrifugation en fines couches. L'empilement des disques augmente la surface de décantation, accélérant ainsi le processus de séparation. Ce type de centrifugeuse est utilisé pour séparer les solides d'un liquide ou deux phases liquides grâce à une force centrifuge extrêmement élevée, généralement supérieure à 10 000 g. Les solides ou liquides les plus denses, soumis à cette force, se déplacent vers la paroi du bol rotatif, tandis que les fluides les moins denses se déplacent vers le centre. Différents modèles, agencements et formes de disques empilés sont utilisés selon les procédés et le type d'alimentation. Le solide ou le liquide le plus dense et concentré est ensuite extrait de manière continue, manuelle ou intermittente, selon la conception