Shenzhou - Línea de producción de aceite de oliva en sistema continuo

Los 5 pasos del proceso: de la aceituna al aceite de oliva virgen extra

Cómo cultivar el olivo para extraer un excelente aceite de oliva virgen extra:

Los 5 pasos para la producción de aceite de oliva
La producción de aceite de oliva se divide principalmente en 5 fases.
1.Colección
La recolección es uno de los pasos más delicados y decisivos para obtener un aceite de oliva de excelente calidad.
Generalmente se facilita con el uso de redes tendidas en el suelo debajo de las plantas que permiten recoger fácilmente las plantas caídas.
producto o facilitado por cualquier equipo mecánico.
2.Lavado y planchado
Tras la cosecha, las aceitunas se pesan y se lavan abundantemente con agua. Este proceso se realiza con una lavadora especial con un flujo de agua constante que recubre las aceitunas.
El sistema de trituración de las aceitunas molidas es el instrumento más antiguo, derivado conceptualmente de las piedras de molino utilizadas desde la época helénica. Sin embargo, hoy en día, muchos molinos utilizan las trituradoras de martillos más modernas, que rompen las aceitunas empujándolas violentamente contra una rejilla metálica.
3.Amasado
Después del prensado la pasta de aceituna se somete a la operación de amasado que consiste en un mezclado continuo y lento de la masa.
La fase de amasado es esencial para la posterior extracción del aceite de la pasta de aceitunas. De hecho, el amasado permite que la pasta de aceitunas alcance la temperatura óptima para que las enzimas naturales presentes puedan activarse plenamente.
4.Extracción
La fase de extracción consiste en la separación del aceite de la fracción sólida.
Esta fase se puede realizar para:
* Presión;
* Centrifugación;
* Percolación.

5.Separación
En esta fase final procedemos a separar el aceite de oliva del agua gracias a la fuerza centrífuga.