Shenzhou – Produktionsanlagen für Olivenölproduktion mit kontinuierlichem System

Die 5 Verarbeitungsschritte: von der Olive zum nativen Olivenöl extra

Wie man den Olivenbaum anbaut, um ein hervorragendes natives Olivenöl extra zu gewinnen:

Die 5 Schritte zur Herstellung von Olivenöl
Die Olivenölproduktion lässt sich im Wesentlichen in 5 Phasen unterteilen.
1. Sammlung
Die Ernte ist einer der heikelsten und entscheidendsten Schritte bei der Gewinnung eines hochwertigen Olivenöls.
Im Allgemeinen wird dies durch die Verwendung von Netzen erleichtert, die unter den Pflanzen auf dem Boden liegen und das einfache Aufsammeln der heruntergefallenen Pflanzenteile ermöglichen.
Produkt oder durch mechanische Ausrüstung ermöglicht.
2. Waschen und Bügeln
Nach der Olivenernte werden die Oliven gewogen und gründlich mit Wasser gewaschen. Dieser Vorgang wird mit einer speziellen Waschmaschine durchgeführt, die die Oliven mit einem konstanten Wasserstrom umspült.
Das Zerkleinerungssystem für gemahlene Oliven ist das älteste Instrument und leitet sich konzeptionell von den Mühlsteinen der hellenistischen Antike ab. Heutzutage verwenden viele Mühlen jedoch modernste Hammermühlen, die die Oliven durch heftiges Pressen gegen ein Metallgitter zerkleinern.
3. Kneten
Nach dem Pressen wird die Olivenpaste dem Knetvorgang unterzogen, der aus einem kontinuierlichen und langsamen Mischen des Teigs besteht.
Das Kneten ist ein entscheidender Schritt für die anschließende Ölgewinnung aus der Olivenpaste. Durch das Kneten erreicht die Olivenpaste die optimale Temperatur, bei der die enthaltenen natürlichen Enzyme ihre volle Wirkung entfalten können.
4. Extraktion
Die Extraktionsphase besteht in der Trennung des Öls von der festen Fraktion.
Diese Phase kann durchgeführt werden für:
* Druck;
* Zentrifugation;
* Perkolation.

5. Trennung
In dieser letzten Phase trennen wir das Olivenöl mithilfe der Zentrifugalkraft vom Wasser.