Dekanterzentrifugen in der Saftgewinnung

Die Literatur zur Saftgewinnung aus Obst und Gemüse mittels Dekanterzentrifuge wird zusammenfassend dargestellt. Im Allgemeinen lässt sich die Ausbeute durch Verringerung der Schneckendrehzahl verbessern, während die Verarbeitungskapazität durch ein tiefes Flüssigkeitsbecken in der Zentrifuge, eine höhere Schneckendrehzahl und die Zugabe von Presshilfsmitteln zum Apfelmus gesteigert wird. Eine praktische Obergrenze für die Zufuhrrate ist erreicht, wenn zunehmende Mengen an Schwebstoffen im Saftstrom auftreten. Die Kapazität eines Dekanters mit 9 Zoll Durchmesser beträgt etwa 454 kg/h für Apfelmus und 250–500 kg/h für Trauben. Die in der Literatur angegebenen Saftausbeuten aus Früchten variieren stark zwischen 54,0 % und 89 %. Neuere Daten zu Apfelmus deuten darauf hin, dass sich verschiedene Apfelsorten im Dekanter unterschiedlich verhalten und dass die enzymatische Verdauung der Früchte eine notwendige Voraussetzung für die Saftabtrennung ist. Vor- und Nachteile des Dekanters als Saftgewinnungsmaschine werden diskutiert.

Anwendung und Eigenschaften: Dekanter werden zur Extraktion fein pürierter Frucht- und Gemüsepürees verwendet. Sie zeichnen sich durch hohe Ausbeuten aus und sind flexibel für verschiedene Anwendungen einsetzbar.

Kontinuierlicher Betrieb∙ Flexibilität∙ Schnelle und schonende Verarbeitung∙ Hygienisch dank geschlossenem System∙ Verstellbares Laufrad∙ Hohe Ausbeute auch bei wechselnden Aufgabebedingungen∙ Flexible und einfache Anpassung an verschiedene Obst- und Gemüsesorten∙ Optimale Reinigung∙ Automatisierte CIP-Reinigung∙ Saftausstoß unter Druck∙ Modulare Bauweise∙ Optimale Anpassung an Ihre spezifischen Anforderungen (z. B. Hartbeschichtung bei „sandigen“ Produkten)∙ Hohe Ausbeute durch optimale Dimensionierung.