Centrífugas decantadoras en la extracción de jugos

Se revisa la literatura que describe el uso de la centrífuga decantadora para extraer jugo de frutas y verduras. Generalmente, el rendimiento mejora al disminuir la velocidad diferencial del decantador, mientras que la capacidad de procesamiento aumenta mediante una piscina de fluido profunda en la centrífuga, una mayor velocidad diferencial del decantador y la incorporación de un agente de prensado en el puré de manzana. Un límite superior práctico para la velocidad de alimentación ocurre cuando aparecen cantidades crecientes de sólidos suspendidos en la corriente de jugo. Las capacidades para un decantador de tazón de 9 pulgadas de diámetro son de aproximadamente 454 kg/h para puré de manzana y de 250 a 500 kg/h para uvas trituradas. Los valores de la literatura para el rendimiento de jugo de fruta variaron ampliamente del 54,0% al 89%. Datos recientes sobre purés de manzana sugieren que las diferentes variedades de manzana se comportan de manera diferente en el decantador y que la digestión enzimática de la fruta es un prerrequisito necesario para la separación del jugo. Se discuten las ventajas y desventajas del decantador como máquina de extracción de jugo.

Aplicación y características: Los decantadores se utilizan para la extracción de purés de frutas y verduras finamente solubilizados. Destacan por su alto rendimiento y su flexibilidad para diversas aplicaciones.

Funcionamiento continuo∙ Flexibilidad∙ Procesamiento rápido y cuidadoso∙ Higiénico gracias al sistema cerradoImpulsor ajustable∙ Alto rendimiento incluso en caso de condiciones de alimentación cambiantes∙ Adaptación flexible y sencilla a distintos tipos de frutas y verduras∙ Limpieza óptima∙ Limpieza CIP automatizada∙ Descarga de zumo a presiónConstrucción modular∙ Adaptación óptima a sus requisitos específicos (p. ej., revestimiento duro en caso de productos “arenosos”)∙ Alto rendimiento gracias al dimensionamiento óptimo.