Centrífugas decantadoras na extração de suco

Este artigo revisa a literatura que descreve a utilização da centrífuga decantadora para extrair suco de frutas e vegetais. De modo geral, o rendimento é melhorado pela redução da velocidade diferencial da espiral, enquanto a capacidade de processamento é aumentada por um reservatório de fluido profundo na centrífuga, pelo aumento da velocidade diferencial da espiral e pela incorporação de auxiliares de prensagem na polpa de maçã. Um limite superior prático para a taxa de alimentação ocorre quando quantidades crescentes de sólidos em suspensão aparecem no fluxo de suco. As capacidades de uma decantadora com cuba de 9 polegadas de diâmetro são de aproximadamente 454 kg/h para polpa de maçã e 250–500 kg/h para uvas esmagadas. Os valores de rendimento de suco de frutas encontrados na literatura variam amplamente, de 54,0% a 89%. Dados recentes sobre polpas de maçã sugerem que diferentes variedades de maçã se comportam de maneira distinta na decantadora e que a digestão enzimática da fruta é um pré-requisito necessário para a separação do suco. As vantagens e desvantagens da decantadora como máquina de extração de suco são discutidas.

Aplicações e características: Os decantadores são utilizados para a extração de polpas de frutas e vegetais finamente solubilizadas. Destacam-se pelos altos rendimentos e pela flexibilidade de sua aplicação.

Operação contínua∙ Flexibilidade∙ Processamento rápido e suave∙ Higiene graças ao sistema fechado∙ Impulsor ajustável∙ Alto rendimento mesmo em caso de mudanças nas condições de alimentação∙ Adaptação flexível e fácil a vários tipos de frutas e vegetais∙ Limpeza ideal∙ Limpeza CIP automatizada∙ Descarga de suco sob pressão∙ Construção modular∙ Adaptação ideal às suas necessidades específicas (ex.: revestimento rígido no caso de produtos "arenosos")∙ Alto rendimento devido ao dimensionamento ideal.