Компания Shenzhou Machinery — профессиональный производитель промышленных центрифуг и поставщик центробежных сепараторов в Китае.
Лучшие сепараторы, декантеры и центрифуги для молочных предприятий по заводской цене - Шэньчжоу
CASEIN PRODUCTION - USE OF SEPARATOR AND DECANTER IN DAIRIES
Казеин, составляющий приблизительно 80 процентов, является наиболее важной белковой фракцией в коровьем молоке. Изолированный казеин — ценное сырье для широкого спектра промышленных отраслей. Пищевая промышленность использует казеин в порошкообразной форме в качестве высококачественного белка. Он также имеет большое значение в качестве связующего вещества для красок, для склеивания фанеры, в качестве фоторезиста при травлении, а также для производства клеев, шпатлевок, текстильных отделочных материалов и красителей для кожи.
Казеин присутствует в молоке в виде коллоидного раствора. В зависимости от температуры частицы казеина имеют разные размеры. Частицы меньшего размера описываются как субмицеллы казеина, большего размера — как мицеллы казеина. Казеин состоит из длинных цепочек молекул различных аминокислот. Эти цепочки молекул объединены в субмицеллы, которые удерживаются вместе фосфатными солями.
Для выделения казеина необходимо осадить казеиновые мицеллы из молока. Это становится возможным, когда уменьшается поверхностный заряд и, следовательно, силы отталкивания молекул казеина, что позволяет произойти коагуляции. Альтернативные процессы называются кислотным или сычужным осаждением.
При кислотном осаждении с использованием минеральной кислоты положительно заряженные ионы водорода проникают в казеиновые мицеллы, в результате чего отрицательный суммарный заряд казеиновых мицелл уменьшается. Одновременно
Гидратная оболочка и количество дважды заряженных ионов кальция также уменьшаются. Снижается количество однополярных зарядов и, следовательно, силы отталкивания, так что преобладают силы притяжения. Тепловая энергия частиц заставляет их сталкиваться и объединяться в более крупные агрегаты, которые затем выпадают в осадок из молока.
В отличие от кислотного осаждения, которое обратимо, при осаждении сычужным ферментом компоненты мицеллы необратимо отщепляются. Сычужный фермент отщепляет нечувствительную к кальцию гидрофильную часть. Таким образом, теряется около 50 процентов суммарного отрицательного заряда поверхности казеина, что ослабляет защитную гидратную оболочку и обнажает чувствительную к кальцию часть казеина на поверхности мицеллы. Агрегация теперь происходит во второй фазе коагуляции после ферментативной реакции. Фактическое гелеобразование происходит за счет образования мостиков между агрегатами с помощью ионов кальция.
Удаление бактерий из обезжиренного молока
Независимо от того, используется ли сычужный фермент или кислотное осаждение, хорошо обезжиренное обезжиренное молоко является отправной точкой для производства казеина. Для получения идеального конечного продукта обезжиренное молоко должно быть не только пастеризовано, но и максимально очищено от микробов. В бактериофильтре бактерии и микробы центробежно отделяются и частично удаляются из чаши. Затем очищенное от бактерий обезжиренное молоко нагревается до температуры коагуляции в пластинчатом теплообменнике.
Извлечение казеина из сыворотки
В зависимости от типа казеина (кислотный или сычужный), казеин осаждают либо путем добавления технической кислоты в потоке, либо с использованием ферментов с добавлением сычужного фермента. Последний метод осаждения требует определенного времени и поэтому проводится в периодическом режиме. Для поддержания и ускорения процесса коагуляции проводятся дополнительные косвенные температурные обработки с последующими стадиями реакции. Фактическое отделение коагулированного казеина от сыворотки осуществляется с помощью декантеров. Образовавшаяся сыворотка охлаждается, осветляется и затем передается на дальнейшую переработку. Для повышения степени чистоты сырого казеина необходимо в значительной степени очистить его от минералов и лактозы, прилипших к нему. Для достижения этой цели его несколько раз промывают противоточным методом, а затем сушат до остаточного содержания воды не более 10 процентов.
производство казеина
Казеин — это структурный белок молока и, следовательно, основной ингредиент творога и сыра. Казеин получают из обезжиренного молока, к которому добавляют соляную кислоту. Это вызывает осаждение молочных белков; затем их можно извлечь с помощью декантеров и фильтрующих систем. Полученный таким образом казеин промывают и переносят на второй этап декантирования, после чего сушат.
CASEIN PRODUCTION - USE OF SEPARATOR AND DECANTER IN DAIRIES
Казеин, составляющий приблизительно 80 процентов, является наиболее важной белковой фракцией в коровьем молоке. Изолированный казеин — ценное сырье для широкого спектра промышленных отраслей. Пищевая промышленность использует казеин в порошкообразной форме в качестве высококачественного белка. Он также имеет большое значение в качестве связующего вещества для красок, для склеивания фанеры, в качестве фоторезиста при травлении, а также для производства клеев, шпатлевок, текстильных отделочных материалов и красителей для кожи.
Казеин присутствует в молоке в виде коллоидного раствора. В зависимости от температуры частицы казеина имеют разные размеры. Частицы меньшего размера описываются как субмицеллы казеина, большего размера — как мицеллы казеина. Казеин состоит из длинных цепочек молекул различных аминокислот. Эти цепочки молекул объединены в субмицеллы, которые удерживаются вместе фосфатными солями.
Для выделения казеина необходимо осадить казеиновые мицеллы из молока. Это становится возможным, когда уменьшается поверхностный заряд и, следовательно, силы отталкивания молекул казеина, что позволяет произойти коагуляции. Альтернативные процессы называются кислотным или сычужным осаждением.
При кислотном осаждении с использованием минеральной кислоты положительно заряженные ионы водорода проникают в казеиновые мицеллы, в результате чего отрицательный суммарный заряд казеиновых мицелл уменьшается. Одновременно
Гидратная оболочка и количество дважды заряженных ионов кальция также уменьшаются. Снижается количество однополярных зарядов и, следовательно, силы отталкивания, так что преобладают силы притяжения. Тепловая энергия частиц заставляет их сталкиваться и объединяться в более крупные агрегаты, которые затем выпадают в осадок из молока.
В отличие от кислотного осаждения, которое обратимо, при осаждении сычужным ферментом компоненты мицеллы необратимо отщепляются. Сычужный фермент отщепляет нечувствительную к кальцию гидрофильную часть. Таким образом, теряется около 50 процентов суммарного отрицательного заряда поверхности казеина, что ослабляет защитную гидратную оболочку и обнажает чувствительную к кальцию часть казеина на поверхности мицеллы. Агрегация теперь происходит во второй фазе коагуляции после ферментативной реакции. Фактическое гелеобразование происходит за счет образования мостиков между агрегатами с помощью ионов кальция.
Удаление бактерий из обезжиренного молока
Независимо от того, используется ли сычужный фермент или кислотное осаждение, хорошо обезжиренное обезжиренное молоко является отправной точкой для производства казеина. Для получения идеального конечного продукта обезжиренное молоко должно быть не только пастеризовано, но и максимально очищено от микробов. В бактериофильтре бактерии и микробы центробежно отделяются и частично удаляются из чаши. Затем очищенное от бактерий обезжиренное молоко нагревается до температуры коагуляции в пластинчатом теплообменнике.
Извлечение казеина из сыворотки
В зависимости от типа казеина (кислотный или сычужный), казеин осаждают либо путем добавления технической кислоты в потоке, либо с использованием ферментов с добавлением сычужного фермента. Последний метод осаждения требует определенного времени и поэтому проводится в периодическом режиме. Для поддержания и ускорения процесса коагуляции проводятся дополнительные косвенные температурные обработки с последующими стадиями реакции. Фактическое отделение коагулированного казеина от сыворотки осуществляется с помощью декантеров. Образовавшаяся сыворотка охлаждается, осветляется и затем передается на дальнейшую переработку. Для повышения степени чистоты сырого казеина необходимо в значительной степени очистить его от минералов и лактозы, прилипших к нему. Для достижения этой цели его несколько раз промывают противоточным методом, а затем сушат до остаточного содержания воды не более 10 процентов.
LACTOSE PRODUCTION - USE OF SEPARATOR AND DECANTER IN DAIRIES
Еще одним важным побочным продуктом коровьего молока является лактоза. Лактоза образуется в вымени коровы. С химической точки зрения, лактоза относится к семейству дисахаридов и состоит из молекул галактозы и глюкозы. Лактоза пользуется большим спросом в промышленности. Например, она используется в качестве наполнителя в пищевых продуктах или в качестве связующего вещества для жиров в хлебобулочных изделиях. В фармацевтической отрасли лактоза выполняет функции наполнителя, связующего вещества и адсорбента, а также покрытия для таблеток и пилюль. Сепараторы, гарантирующие эффективное извлечение лактозы при концентрировании, кристаллизации и промывке, позволяют получать лактозу особенно экономично и надежно в технологических линиях.
На первом этапе необходимо очистить сыворотку, оставшуюся после производства сыра.
Традиционным исходным продуктом для производства лактозы является сладкая или кислая сыворотка, обычно в виде пермеата. Преимущество пермеата заключается в том, что из него уже удалены сывороточные белки, что упрощает управление процессом и повышает выход продукции. Чистоту исходных материалов в процессе можно повысить с помощью нанофильтрации и декальцийфосфатизации перед стадией выпаривания. Выход продукции зависит в первую очередь от используемого сырья, кристаллизации и технологии процесса. Однако выход продукции может быть значительно увеличен за счет интеграции нанофильтрации, декальцийфосфатизации, электродиализа и ионного обмена в традиционный процесс. Сырье обычно выпаривают до получения сухого вещества. Затем концентрат кристаллизуют в специальных кристаллизационных емкостях. Кристаллизованный концентрат сыворотки затем подают в первый декантер, который отделяет кристаллы лактозы. После разбавления отделенной лактозы промывочной водой для уменьшения количества сухого вещества, второй декантер увеличивает его количество. Промывочная вода отделяется. Полученный концентрат после высыхания измельчают, просеивают и упаковывают в мешки.
Концентрация сырных отходов
Смесь сырной крошки, сыворотки и воды, полученная при использовании сепараторов для удаления и обезжиривания сыворотки, может быть переработана в концентрированные ценные сырные массы. Для этой задачи могут быть использованы специальные декантеры, значительно увеличивающие сухую массу таких смесей сырной крошки, сыворотки и воды.
