Fabricants de séparateurs à disques pour levure de bière en Chine - Shenzhou

Dimensions du contour (L*l*H)

━ Récupération de bière au fond des cuves
━ Clarification de la bière avant filtration sur kieselguhr
━ Séparation du moût froid
━ Clarification de bière verte avec ajout de
━ Fond de cuve/levure
━ Séparation de la bière verte
━ Séparation du moût chaud
━ Fabrication de bière sans alcool
━ Séparation des résidus
━ Réglage de la turbidité avec séparateurs

Dans une centrifugeuse de brasserie, également appelée séparateur de bière ou décanteuse centrifuge, ces mêmes principes s'appliquent au moût ou à la bière. Le liquide contient divers types de particules en suspension, notamment de la levure, du dépôt et des résidus de houblon, chacun ayant une densité différente. Lorsqu'une centrifugeuse fait tourner le liquide dans un bol circulaire à une vitesse donnée, les composants les plus lourds, en particulier le dépôt et la levure, subissant une force centrifuge plus importante, se rapprochent de la paroi extérieure du bol. Parallèlement, les composants les plus légers, comme l'eau et l'alcool, restent près de l'axe de rotation. Ce type de séparation centrifuge est accentué par le fait que la circonférence du cercle décrit par le liquide au centre est bien plus petite que celle décrite par les particules le long de la paroi extérieure. Ceci renforce encore la séparation des particules en fonction de leur densité. En termes de physique, la puissance des forces centrifuges est régie par une équation appelée loi de Stokes. Les centrifugeuses utilisées en brasserie sont conçues pour générer des forces de rotation colossales, pouvant atteindre plusieurs milliers de fois la force gravitationnelle terrestre. (Voir la loi de Stokes). Ces séparateurs à disques ou décanteurs centrifuges permettent également de vidanger le liquide clair séparé du bol de rotation, tout en éliminant les particules non dissoutes. C'est le principe de fonctionnement d'une centrifugeuse. En brasserie, les centrifugeuses sont utilisées de diverses manières. Une centrifugeuse à moût peut séparer les lies chaudes du moût clair encore plus efficacement qu'une centrifugeuse à whirlpool, qui est en réalité un type de centrifugeuse rudimentaire. Une centrifugeuse à bière utilisée avant l'embouteillage peut réduire la turbidité de la bière en séparant la plupart des cellules de levure. Ceci est particulièrement utile si la bière est destinée à être embouteillée sans filtration, mais que la levure ne flocule pas suffisamment au fond du fermenteur. Il est possible de relier la centrifugeuse à un capteur optique mesurant la turbidité de la bière. Correctement utilisé, ce système permet d'ajuster le trouble ou la concentration de levures dans la bière conditionnée. De même, un séparateur de bière peut éliminer une partie des levures entre la fin de la fermentation primaire et le début de la fermentation secondaire, ou avant la garde. Si la brasserie utilise des agents de clarification, ceux-ci peuvent également être éliminés par centrifugation. L'utilisation de centrifugeuses est également courante juste avant un filtre en ligne. La centrifugeuse éliminant la majeure partie des particules, le média filtrant peut ainsi fonctionner plus longtemps avant d'être nettoyé. La récupération de la bière peut aussi servir à d'autres fins. Lorsque l'excédent de levures ou les résidus sont éliminés par le fond d'un fermenteur, la partie liquide est bien sûr de la bière parfaitement consommable. Certaines brasseries jugent utile de centrifuger ces résidus et de réintroduire la bière récupérée dans le flux de production. Enfin, la bière peut être centrifugée pour éliminer tout résidu de fermentation à froid juste avant le conditionnement. Cela permet d'éliminer, entre autres substances, certains matériaux de type protéique qui sont directement et indirectement impliqués dans la formation de trouble ainsi que dans l'oxydation de la bière.

Principal paramètre technique de la centrifugeuse à disque :