Fabricantes de discos separadores de levedura para cerveja na China - Shenzhou

Dimensões do contorno (C*L*A)

Recuperação de cerveja do fundo do tanque
— Clarificação da cerveja antes da filtração com kieselguhr
━ Separação do mosto frio
— Clarificação da cerveja verde com adição de
━ Levedura/Fundos de Tanque
━ Separação de Cerveja Verde
━ Separação do mosto quente
— Fabricação de cerveja sem álcool
━ Separação do Verme Trub
━ Ajuste de turbidez com separadores

Em uma centrífuga de cervejaria, também chamada de separadora de cerveja ou centrífuga decantadora, esses mesmos princípios são aplicados ao mosto líquido ou à cerveja. O líquido contém diversos tipos de partículas em suspensão, incluindo levedura, trub e resíduos de lúpulo, cada um com uma densidade diferente. Quando uma centrífuga gira o líquido dentro de um recipiente circular, a uma determinada velocidade de rotação, os componentes mais densos do líquido, principalmente o trub e a levedura, por sofrerem maiores forças centrífugas, tendem a se aproximar da parede externa do recipiente. Enquanto isso, os componentes menos densos, como água e álcool, permanecem mais próximos do eixo central do recipiente de rotação. Esse tipo de separação centrífuga é ainda mais facilitado pelo fato de a circunferência do círculo percorrido pelo líquido mais próximo do centro ser muito menor do que a percorrida pelas partículas ao longo da parede externa. Isso reforça ainda mais a separação das partículas no líquido de acordo com sua densidade. Em termos de física, a força centrífuga é regida por uma equação chamada Lei de Stokes, e as centrífugas em uma cervejaria são construídas para gerar forças rotacionais verdadeiramente enormes, que podem ser milhares de vezes maiores que a força gravitacional da Terra. Veja Lei de Stokes. Essas centrífugas de disco separadoras ou decantadoras também permitem a drenagem do líquido límpido e separado do recipiente de rotação, enquanto removem as partículas não dissolvidas. Este é o princípio de funcionamento de uma centrífuga na prática. As centrífugas são empregadas de diversas maneiras em cervejarias. Uma centrífuga de mosto pode separar o trub quente do mosto límpido com ainda mais eficiência do que um whirlpool, que na verdade é um tipo de centrífuga de baixa tecnologia. Uma centrífuga de cerveja usada antes do envase pode reduzir a turbidez da cerveja, separando muitas ou a maioria das células de levedura da cerveja límpida. Isso é particularmente útil se a cerveja for envasada sem filtrar, mas a levedura não flocula o suficiente para o fundo do fermentador. É possível conectar a centrífuga a um sensor óptico que mede a turbidez da cerveja; quando usado corretamente, esse sistema pode ser utilizado para ajustar a turbidez ou a contagem de células de levedura na embalagem final. Da mesma forma, um separador de cerveja pode remover parte da levedura entre o final da fermentação primária e o início da fermentação secundária, ou antes da maturação. Se a cervejaria utiliza agentes clarificantes, estes também podem ser removidos por meio de centrifugação. Outro local comum para o uso de centrífugas é logo antes de um filtro em linha. Como a centrífuga remove a maior parte das partículas, o meio filtrante pode desempenhar sua função por intervalos muito maiores antes de precisar de manutenção. Uma finalidade completamente diferente da centrífuga é a recuperação da cerveja. Quando o excesso ou a levedura residual é removido do fundo de um fermentador, a parte líquida da levedura é, obviamente, cerveja perfeitamente potável. Algumas cervejarias consideram vantajoso centrifugar a levedura residual e reintroduzi-la no fluxo de cerveja. Por fim, a cerveja pode ser centrifugada para remover qualquer resíduo de fervura a frio imediatamente antes do envase. Isso elimina, entre outras substâncias, alguns materiais do tipo proteína que estão direta e indiretamente envolvidos na formação de turbidez, bem como na oxidação da cerveja.

Parâmetro técnico principal da centrífuga de disco: